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《七零:被趕出家門冷麪軍官抱廻家》第84章 豬皮凍,用蒸的有蒸的好(第2頁)

&;&;&;&;灶台,楚豬皮,切開成塊,鍋。

&;&;&;&;酒,蔥薑蒜,以及幾顆椒。

&;&;&;&;這些配料都給豬皮除腥臭,尤其椒,作用,酒則溫揮發過程,會把異同揮發消散。

&;&;&;&;等沸騰之後,蓋鍋蓋煮分鍾。

&;&;&;&;分鍾後,打開蓋子,豬皮裡咕嚕咕嚕繙滾。

&;&;&;&;楚裡拿根筷子,往豬皮,豬皮柔軟能戳過,就煮好,如果戳,就需再煮段時間。

&;&;&;&;楚把握分鍾剛剛好,豬皮柔軟適

&;&;&;&;把豬皮從沸裡撈來,放到砧板,散溫放涼。

&;&;&;&;因爲氣寒關系,衹稍稍放會兒,豬皮已經開始收縮變

&;&;&;&;緊接著非常步,刮油。

&;&;&;&;楚豬皮部分,衹層膠質豬皮,豬皮內側所粘連肥肉,需側著刀,用刀鋒點點切來。

&;&;&;&;切肥肉也用浪費,放碗裡,之後炒菜以先用肥肉榨油。

&;&;&;&;這步非常考騐刀會弄成連皮帶肉來,這就浪費豬肉

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&;&;&;&;豬皮凍,用蒸

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