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《汴京如意小食店》第56章 立鼕、藤椒烏魚 裴昭點了點頭……(第4頁)

讓齊飛趟,買兩條烏魚廻來,打算藤椒烏魚。

烏魚也就後世常見魚,以用來煮魚或者酸菜魚,錯。

本朝雖然還沒辣椒,但薑如發現,除茱萸椒之,竟然還藤椒。

指揮著齊飛將魚沖洗乾淨,先將魚肉片來,然後放案板,用刀切成雙飛片。

裡,薑如指導著齊飛:“這魚片,第切斷,第刀才塊切來。”

時候斜著切,這樣切魚片才,喫起來也更彈滑。”

齊飛按照薑如方法,斜切片魚片,拿對著。衹見這魚片透而破,兩片魚肉連起,果然像蝴蝶翅膀樣,比直接切魚片

薑如滿點點頭:“沒錯,就照這個模樣切。”

齊飛對於娘子廚藝奇點子,就領教好奇魚片,然後就歎點頭,認認真真繼續切起來。

薑如讓齊飛切著,自己拿罐酸菜,將蓋子打開。

股濃鬱,瞬間從罐子裡麪飄來,引得阿芍好奇湊過來聞著就覺得酸爽開胃極

阿芍問:“娘子,待會兒用這酸菜魚片起煮嗎?”

薑如先點點頭,然後又搖搖頭:“用這酸菜錯,但卻跟魚片煮,而跟魚頭魚骨起煮,等煮好之後撈來,這叫。”

阿芍似懂非懂點點頭,雖然娘子,但就覺得肯定好喫。

薑如著阿芍這副期待,忍起來。用筷子從罐子裡夾酸菜,又倒些湯汁來,然後將盛酸菜罐子,放廻到架子

等齊飛片完魚,正用薑汁、料酒鹽醃魚片時候,薑如開始起鍋燒油,等油熱炒蔥薑酸菜,往鍋倒入碗清,然後將魚頭魚骨放入鍋裡,耐起來。

裡,股濃鬱飄散來,鍋裡魚骨湯斷沸騰繙滾著,湯汁逐漸變爲濃鬱

估摸著時間差,薑如將燉爛魚骨魚頭酸菜撈來,讓嬭魚湯繼續鍋裡煮著,往碗裡倒些乾,開始抓拌醃好魚片。

這魚片講究抓拌之後鍋,否則時間長,魚片容易粘起,喫時候好。

等將這透爽滑魚片入鍋著魚片由半透變爲刻起鍋盛來。然後將藤椒擺魚片麪,用滾熱澆。

衹聽從魚片“滋啦”、“滋啦”響聲,麻椒麻滋全都隨著熱油滲入進魚片裡,股濃鬱來。

阿芍齊飛兩聞著,嘴饞吸吸子,阿芍趕緊拿來碗筷擺,又盛碗米飯,等薑如之後,迫及待朝魚片

“嘶……咳咳咳,好辣。”

阿芍才喫,就被辣咳嗽幾聲,邊用嘴邊扇著,邊趕緊站起來

齊飛原本聽到這個名字,已經理準備,藤椒烏魚喫,仍然被個激霛。過辣過後,椒麻爽充斥進蕾裡,讓越嚼越覺得癮。

就連阿芍,連之後,又廻來,嘴饞朝魚片

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